Hai in programma un viaggio nel Paese di Babbo Natale e stai cercando informazioni su cosa mangiare? Questo articolo fa al caso tuo! Troverai infatti informazioni utili e diverse curiosità sui piatti tipici di questo luogo. La cucina lappone segue il ritmo delle stagioni e del territorio e di conseguenza è prevalentemente a base di prodotti a Km 0, semplici e naturali. Non è molto variegata ma offre comunque ottimi piatti.
Ma quindi cosa si mangia durante un viaggio in Lapponia? Ecco cinque suggerimenti:
LA CARNE DI RENNA
Tra i piatti tipici della cucina lappone c’è senza dubbio la famosa carne di renna. Secondo recenti studi la carne di renna è una delle più salutari al mondo. La renna si alimenta infatti in pascoli selvatici nutrendosi di muschi e licheni che fanno sì che la sua carne sia molto tenera e a basso contenuto di grassi. Le cotture di solito sono molto lunghe (zuppe e stufati) o con particolari lavorazioni come essicazione o affumicatura. La preparazione più tradizionale è il suovas, dove la carne viene marinata e affumicata per otto ore. Tra le cose più tipiche da mangiare in un viaggio in Lapponia a base di renna si trovano la zuppa di renna, lo stufato di renna, tradizionalmente servito con mirtilli rossi e purè di patate, e il carpaccio di renna.
IL SALMONE
Oltre alla carne, sulle tavole della Lapponia non può mancare il pesce. Uno dei più comuni è il salmone che viene cucinato in diversi modi: considerato uno dei pesci grassi per eccellenza, il salmone in Lapponia viene mangiato soprattutto al forno o alla griglia e servito spesso con pepe, panna e aneto. Il salmone viene cucinato anche in casseruola, bollito, alla piastra, marinato, affumicato o nella zuppa con erbe aromatiche. Qual è il vostro preferito?
LE ZUPPE
Per resistere al rigido clima invernale in Lapponia c’è bisogno di alimenti che scaldino il corpo. Tra i piatti tipici della cucina finlandese troviamo le zuppe che sono per la maggior parte dense e cremose. Le zuppe lapponi sono ricche di verdure, carne o pesce e vengono spesso impreziosite da numerose erbe aromatiche. In Lapponia se ne preparano di tutti i tipi e vengono spesso servite come portata iniziale, come una specie di antipasto. La più tipica è il Lohikeitto una zuppa di salmone fatta con porri, patate, carote, cotta in brodo di pesce e panna e servita con abbondante aneto.
IL PANE
In Finlandia si trovano moltissimi tipi di pane, solitamente integrale, fatti impiegando farine di diversi cereali come frumento, avena, segale e orzo. In Lapponia i più tipici sono il Mjukkaka, preparato con farine integrali, latte, burro, cumino e spezie locali e lo Knäckebröd, il tipico pane croccante e sottile tipico di tutta la Svezia ma che in Lapponia si arricchisce con semi di piante, come ravizzone e senape, che sono soliti crescere nel rigido clima lappone. Anche il pane dei fiordi, noto anche come pane polare, è una ricetta lappone: la consistenza leggera di questo pane e la sua forma a disco lo rende perfetto per accompagnare il pesce, tanto da essere considerato il pasto dei pescatori.
I FRUTTI DI BOSCO
I boschi della Lapponia sono ricchi di bacche selvatiche dal sapore unico. Grazie alle loro eccellenti caratteristiche nutrizionali i frutti di bosco possono essere mangiati freschi o in accompagnamento a primi piatti e a dessert. Vengono spesso usati anche per preparare succhi di frutta, marmellate e salse o in alternativa anche per farne liquori. I più tipici sono i lingon, dei mirtilli rossi selvatici usati per la preparazione di salse e marmellate, ma ci sono anche i mirtilli neri, le more artiche (cloudberry o camemoro) e le fragoline di bosco. In estate i frutti di bosco si trovano freschi ovunque, mentre in inverno è facile trovarli essiccati.
INSOMMA…
La Lapponia offre una buona scelta di attività ed escursioni da fare: oltre a salire in sella a potenti motoslitte, andare alla ricerca dell’aurora boreale o essere trainati dai cani da slitta, assaggeremo molte delle prelibatezze elencate in questo articolo.
Quale piatto della cucina lappone siete curiosi di assaggiare?
